年糕與美酒搭配別具風味

作者:Emily    發表日期:2017-03-01 17:58:15


今朝天氣寒冷,令我懷念在韓國滑雪時於冰天雪地吃著熱騰韓國 年糕騰的辣年糕那種窩心感覺。趁著農曆新年佳節,讓我換換口味,試弄一道韓國辣炒年糕來驅寒送暖。

帶有辣味的食物如韓國菜,一向較為難去配葡萄酒,特別是紅酒,因為紅酒的單寧碰上辣味,會產生苦澀味。因此會建議一些果味豐富甚帶甜味的白酒或氣泡酒會比較合適,如帶甜的德國 riesling 或香檳,甜味除了可中韓國 年糕和辣味外,飲一些冰凍的東西也會陪感舒服。

另一個更合理的選擇,是配韓國的有氣濁酒。這些濁酒由米、糯米、麥、麵粉等材料發酵而成,相當便宜,十分八塊便有一大瓶,當地人很多時會用碗來飲。它的味道除了有米的甜味,也帶有一些酸味,而且略有氣在內。它與韓國辣年糕,除了味道韓國 年糕非常夾之外,兩者都屬韓國平民的小吃或飲品,簡直是天作之合。

 



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