鴨血蓉加芝士 撈出美味米線

作者:Angelia    發表日期:2017-03-21 19:15:02

現時麻辣米線相當流行,大家又有無興趣試試撈米線?老字號中菜館行政總廚張定明師傅,今次除了利用芝士來撈米線,還會加入鴨血!平常大家都會在台灣食火鍋時才嘗到鴨血,但張師傅說其實只要動下腦筋,鴨血都有很多做法,如他就利用上湯加鴨血做成鴨血蓉,然後用來拌煮米線,再加上西式芝士粉,做出惹味的鴨血芝士撈米線,若然想芝士味更濃郁,可以在拌米線時加入芝士,口感更佳。

材料
米線 6兩
鴫血蓉 150克
橄欖油 2茶匙
白酒 3茶匙
芝士粉 2茶匙
蛋絲 少許
紅椒絲 少許
芫荽 少許
紫洋葱 1/4個
麻油 少許
鹽 少許
上湯 5湯匙
牛油1茶匙
黑胡椒碎 少許


做法:
1.橄欖油、牛油爆香鑊後,加入紫洋葱炒香,然後加入白酒。
2.加鴨血蓉和上湯後煮至濃稠,放鹽、麻油和黑胡椒調味。
3.倒入米線拌勻醬汁,期間覺得太杰可再加些上湯,最後加麻油調味。
4.米線上碟後,灑上芝士粉、紅椒絲、蛋絲和芫荽便成。


本文來源:http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20170321/bkn-20170321114057860-0321_00982_001.html




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